Gevulde zoete puntpaprika’s

  • hoofdgerecht
  • Bereidingstijd: > 30 minuten
  • Voor 4 personen

Ingredienten

  • 4 zoete puntpaprika's (bijvoorbeeld Ramiro)
  • 250 g cherry tomaten
  • 150 g feta kaas, in blokjes van 5 mm.
  • 8 tl pesto
  • 800 g kleine pastinaak(wortel)
  • sap van een citroen
  • 4 tl olijfolie
  • zout
  • vers gemalen zwarte peper

Omschrijving / bereiding

Een eenvoudig recept voor een gevulde zoete puntpaprika.

Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de paprika’s door ze voorzichtig in de lengterichting door de steel in twee helften te snijden. Verwijder de zaadjes, maar laat de stelen zitten. Meng de cherry tomaatjes, de feta kaas, pesto, wat zout en peper naar smaak door elkaar. Verdeel het mengel over de acht paprikahelften en zet ze in een ondiepe ovenschaal. Bereid de pastinaak, snij ze in halve of in kwart stukjes, afhankelijk van de grootte. Doe ze in een schaal met de olijfolie, citroensap en wat zout en peper. Meng de ingrediënten met de hand zodat de pastinaak overal bedekt is met het mengsel. Doe deze ook in een aparte, ondiepe ovenschaal en zet deze schaal boven (op de heetste plek) in de oven. Zet de paprika’s iets lager. Bak de gerechten ongeveer 35 minuten, totdat de pastinaak zacht en lichtbruin zijn. Draai ze halverwege een keer om. Als de paprika’s gaar zijn en de pesto is er goed ingetrokken, is het klaar om op te dienen.

Een eenvoudig recept voor een gevulde zoete puntpaprika.

Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de paprika’s door ze voorzichtig in de lengterichting door de steel in twee helften te snijden. Verwijder de zaadjes, maar laat de stelen zitten. Meng de cherry tomaatjes, de feta kaas, pesto, wat zout en peper naar smaak door elkaar. Verdeel het mengel over de acht paprikahelften en zet ze in een ondiepe ovenschaal. Bereid de pastinaak, snij ze in halve of in kwart stukjes, afhankelijk van de grootte. Doe ze in een schaal met de olijfolie, citroensap en wat zout en peper. Meng de ingrediënten met de hand zodat de pastinaak overal bedekt is met het mengsel. Doe deze ook in een aparte, ondiepe ovenschaal en zet deze schaal boven (op de heetste plek) in de oven. Zet de paprika’s iets lager. Bak de gerechten ongeveer 35 minuten, totdat de pastinaak zacht en lichtbruin zijn. Draai ze halverwege een keer om. Als de paprika’s gaar zijn en de pesto is er goed ingetrokken, is het klaar om op te dienen.



Dit doet de Colourfultaste campagne
Paprika. Je denkt er niet altijd aan, maar het is op en top gezond eten. Ideaal als je een druk leven hebt en toch gezond wilt leven. Deze campagne stimuleert het jonge gezin om meer paprika te eten. Want paprika is heel gezond. Ze bevat zelfs meer vitamine C dan citrusfruit. En je kunt er eindeloos mee variëren. Zin in gezond? Pak paprika!